Несколько способов сохранения моркови зимой в свежем виде

Морковь богата витаминам А и бета-каротином, который замедляет процесс старения и положительно влияет на зрение. Оранжевый корнеплод полезен в употреблении как взрослым, так и детям. Пожилые люди любят употреблять тёртый овощ вместе со сметаной, а дети любят вкусный салат из морковки и яблока. Чтобы можно было приготовить и угостить всех домочан вкусной и сочной морковкой, необходимо знать, как сохранить полезные свойства. От правильного хранения зависит очень много, поэтому давайте разбираться, как хранить морковку в зимнее время в домашних условиях.

Как хранить морковь зимой

Существует огромное количество различных способов хранения моркови в зимнее время года. Эти методы схожи, подойдут не только для хранения моркови, но и для свеклы. Для увеличения сроков хранения необходимо проводить постоянную ревизию заготовок, убирая испорченные корнеплоды.

Морковь — сорта для хранения

Не каждая хозяйка знает, что для домашнего хранения моркови лучше всего подходят сорта позднего созревания. При создании хороших условий такая морковь может пролежать до 6-ти месяцев. Самыми стойкими сортами моркови, которые используют для хранения, считаются:

• Шантанэ.
• Долянка.
• Московская зимняя.
• Роте Ризен.
• Осенний король.
• Флаккоро.

Морковь позднего срока созревания практически не болеет и не выпускает стрелки. Её можно хранить в холодильнике очень длительное время.

Когда убирать морковь на хранение

Морковь, как и любой другой корнеплод, требует своевременной уборки с грядки. Если убрать овощи раньше срока, то они не напитаются всеми необходимыми веществами, витамины накапливаются во время роста. Из-за перезревания плоды могут потерять не только полезные свойства, но и вкусовые.

Задаваясь вопросом, когда же лучше убрать морковь с грядки для дальнейшего хранения, необходимо учитывать сорт, внешний вид корнеплода и погодные условия.

Внимание! В течение 3-4-х недель до сбора плодов необходимо полностью прекратить полив моркови. Частые поливы могут привести к растрескиванию плода.

Ранеспелые сорта моркови не пригодны для длительного хранения.

Условия хранения

Для лучшего хранения моркови и её полезных компонентов необходимо создать благоприятные условия. Оптимальной температурой для овоща считается от +1 до -1 градуса по Цельсию. Влажность воздуха должна составлять 90-95%. Идеальным местом с такими условиями считается погреб или подвал.

Важно! Для продления срока жизни моркови категорически запрещено размещать овощи рядом с яблоками, потому что они выделяют этилен, который приводит к быстрой порче моркови.

Способы хранения моркови

Разберём самые популярные методы хранения моркови.

Подвальное помещение или погреб

Чтобы отправить морковь на длительное хранение в подвал необходимо предварительно позаботиться о вентиляции, она должна быть средней интенсивности. Если воздухообмен будет большой, то морковь может начать прорастать, а при нехватке воздуха, наоборот, плоды начнут вянуть.

Самым простым методом хранения считается использование деревянных ящиков. Контейнеры должны быть полностью сухими. Корнеплоды можно сложить в несколько слоёв, но не более 20-ти килограмм. Обязательно закрывать ящик крышкой.

Совет! Размещать контейнеры с заготовками нужно на расстоянии 15-20 сантиметров от стены, чтобы избежать сырости и скопившегося конденсата.

Опилки хвойных деревьев

Многие садоводы любят использовать опилки от хвойных пород деревьев для защиты урожая моркови, отправленного на хранения.

Морковь помещается в ящик и засыпается мелкой древесиной. За счёт выделения фенольных веществ от хвойных деревьев плод будет защищён от заболеваний, а риски гниения будут минимизированы.

Шелуха от лука

Шелуха от лука отлично впитывает влагу, поэтому при хранении моркови в погребах многие используют этот способ, чтобы защитить овощи от гниения и прорастания. Фитонциды, которые выделяются от луковой шелухи, помогут предотвратить размножение микробов. Морковь с шелухой можно поместить в любую тару или те же деревянные контейнеры, и отправить на хранение в подвальное помещение.

Мел с очищенным влажным песком

Ещё один интересный и нераспространённый способ хранения моркови. Необходимо взять ящик с толстыми краями и утрамбовать в него морковь. Засыпать овощи смесью из мела и влажного песка. Этот метод позволит надолго сохранить свежесть и вкус овощей, а наличие мела позволит предварительно исключить возможных вредителей.

Полиэтиленовые пакеты

Самый простой способ хранение моркови — это полиэтиленовые пакеты. Сложить в каждый пакет не более 2-х килограмм и сделать небольшие отверстия для кондиционирования и удаления лишнего конденсата. В таком виде морковь может пролежать и не увянуть в течение 4-х месяцев. При регулярной проверке будет проще убрать испортившиеся плоды.

Холодильник

Не у каждого садовода есть собственный подвал или погреб, поэтому для хранения моркови можно воспользоваться холодильником. Каждый плод необходимо тщательно просушить и положить в полиэтиленовый пакет. Отправлять заготовки нужно в камеру для хранения овощей и фруктов. Срок хранения продуктов будет небольшой, но в течение 2-х месяцев можно полакомиться свежей морковкой.

Морозильная камера

Самый длительный срок хранения моркови обеспечивает морозильная камера. Для заморозки важно выбирать сочные и твёрдые плоды. Морковь можно замораживать как целиком, так и в качестве заготовки (кубики или соломка), что позволит сэкономить время готовки.

Подготовленное сырьё можно отправить в морозильную камеру как в плотных зип-пакетах, так и в контейнерах.

Почему морковь гниет во время хранения

Причин, по которым морковь поражается гнилью во время хранения, огромная масса. Среди основных выделяют:

• повышенная влажность в воздухе;
• не соблюдены технологии хранения;
• повышенная амплитуда температур;
• заражение корнеплодов во время прорастания на грядке.

Внимание! Важно аккуратно выкапывать корнеплоды, потому что первая гниль может появиться от повреждения.

Хранить корнеплоды в квартире можно на балконе и в кладовке, главное, чтобы температурные условия позволяли морковке лежать длительный период времени.