Традиционные способы хранения капусты в зимний период

В капусте содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов, поэтому её полезно кушать в любое время года. Многие хозяйки предпочитают засаливать, заквашивать и мариновать продукт, чтобы его можно было употреблять в зимнее время года, но свежая капуста в разы полезнее. Как правильно хранить капусту зимой, чтобы она до весны оставалась свежей и хрустящей? Давайте разбираться.

как хранить разные виды капусты

Как правильно хранить в домашних условиях капусту разных видов

Вне зависимости от того, какую капусту вы собираетесь хранить, существуют стандартные правила, которые необходимо выполнять для продления сроков жизни продукта:

  • Все кочаны капусты нужно убирать в сухую погоду, когда светит солнце, вместе с кочерыжкой и корнем. Верхний слой листьев убирают, а землю отряхивают. В дальнейшем кочерыжка срезается до уровня листьев.
  • Чтобы продукт хранился дольше, отбираются цельные и не треснувшие головки.
  • После сбора урожая капуста должна отлежаться в холодной кладовой или на веранде. Листья должны обсохнуть от влаги.
  • Большие кочаны не нужно оставлять для длительного хранения, их лучше использовать для заготовок.
  • Любая влага на капусте способствует образованию грибка и плесени, поэтому на хранение отправляется только сухой продукт без верхних грязных листьев.
  • Оградите капусту от солнечных лучей, при длительном нахождении на солнце листья могут начать желтеть и вянуть.
  • Если планируется хранение продуктов в подвалах, то предварительно проведите дезинсекцию от вредителей, чтобы они не повредили сочные плоды.

хранение капусты зимой в домашних условиях

Как можно хранить капусту в свежем виде

В подборке будет представлено большое разнообразие методов по хранению свежей капусты. Для идеального хранения капуста должна лежать отдельно от других овощей. Из-за ограничения места овощи складывают вместе.

как хранить пекинскую капусту на зиму

Внимание! Для хорошего соседства капусту можно положить рядом с картошкой, свеклой и морковью, главное, чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

Полиэтиленовая плёнка

Для подготовки кочана к хранению обрезают кочерыжку по уровню листьев, чтобы избежать прорастания капусты во время хранения. Сухую капусту оборачивают с помощью пищевой плёнки, желательно взять широкий рулон. Для длительного хранения под полиэтиленом должен отсутствовать конденсат, поэтому капуста плотно заворачивается со всех сторон, чтобы избежать попадания воздуха.

как хранить кочаны капусты зимой

Замотанные кочаны складывают в ящик или пакеты и отправляют на хранение в погреб или подвал. Можно подвесить капусту на гвоздики, чтобы до неё не добрались грызуны.

хранение капусты в пищевой пленке

Ящики

Одним из самых простых методов хранения свежей капусты считается укладка кочанов в ящики в 1-2 слоя в зависимости от высоты контейнера. При выборе ёмкости необходимо остановиться на открытых деревянных ящиках, в которых предусмотрены отверстия для постоянной вентиляции.

хранрение белокачанной капусты в ящиках

Этот метод хранения считается не сильно надёжным, потому что из-за соприкосновения друг с другом капуста начинает портиться, поэтому необходимо постоянно проверять овощи и убирать те, которые начинают подгнивать. Температура для хранения должна быть соответствующая, иначе капуста испортится в первые несколько дней.

Газетная бумага

газета для хранения овощей

Свежую капусту заворачивают в газетную бумагу и складывают в корзины или ящики. Главное плотно завернуть каждый кочан, чтобы листы не соприкасались во время хранения в подвале. Кочан укладывается кочерыжкой вниз. В таком виде свежие плоды могут пролежать до 3-х месяцев.

Глина

Огородники используют старинный метод сохранения полезных свойств капусты в холодное время. Капуста обмазывается глиной, чтобы надолго сохранить свои полезные свойства холодной зимой. Данный метод считается трудоёмким, но эффективным.

замес глины для хранения капусты

Глина отлично защищает кочан от вредителей и не позволяет портиться на протяжении долгого срока. Глиняная капуста может спокойно пролежать до весеннего периода. Каждый кочан обмазывают кашеобразной смесью из воды и глины, оставляя засохнуть. Только потом капусту отправляют на хранение в подвальное помещение.

Песчаный слой

Для данного метода огородники оставляют кочерыжку вместе с корнем, потребуется отряхнуть только лишнюю грязь в виде земли. Кочан отправляют в ящик с сухим песком, полностью закапывая и утрамбовывая капусту. Так она будет длительное время храниться в сухом погребе до наступления тёплых дней.

песок для хранения капусты в погребе

Важно! При выявлении гнили или серой пушистой плесени, поражённые участки капусты необходимо вырезать, а остальную часть обработать с помощью мела.

Условия и требования для помещения

Вне зависимости от того, приобрели капусту в магазине или срезали с собственного огорода, продукт должен храниться в прохладном и тёмном месте. Капуста очень прихотливая, поэтому необходимо создать комфортабельные условия хранения, чтобы она оставалась сочной и свежей.

хранение капусты в домашнем подвале

Самым важным условием при домашнем хранении продукта является температура, она не должна превышать 5-ти градусов по Цельсию. В помещении, где будет производиться хранение, влажность не должна превышать 80%.

Важно! Температура от двух до нуля градусов считается самой оптимальной для хранения капусты.

В холодных погребах овощ может перемёрзнуть и испортиться, а в тёплых — завянуть или высохнуть.

Альтернативные способы хранения

Если у вас отсутствует подвал или погреб, то в качестве альтернативного способа хранения в квартире можно воспользоваться холодильником.

как хранить капусту в холодильнике

Хранить кольраби, брокколи и белокочанную капусту зимой в камере для овощей можно в течение 2-3-х недель. Кочан необходимо завернуть во влажную ткань или бумагу.

хранение капусты в квартире заморозка

Внимание! Многие хозяйки для хранения овощей используют специальные тканевые мешочки, которые можно приобрести в любом магазине.

Если заморозить капусту, то можно сохранить овощ в таком виде до 9-ти месяцев. Перед отправлением овощей в морозильную камеру необходимо тщательно промыть стеблеплоды и разрезать их на несколько частей. Капуста раскладывается по зип-пакетам и отправляется на заморозку.

заморозка капусты на зиму

Как увеличить срок

Длительность срока хранения капусты будет зависеть от ряда факторов:

  • сорт;
  • правильный сбор;
  • сохранение вилки.

как хранить капусту в погребе до весны

Для увеличения срока хранения, необходимо постоянно поддерживать необходимый уровень влажности. Частое вентилирование помещения позволяет отвести лишнее тепло и снизить риск возникновения конденсата. Штабеля с капустой рекомендуется размещать на высоких поддонах, чтобы ящики не соприкасались с полом. Расстояние от стены должно составлять минимум 15-20 сантиметров.

Важно! Не рекомендуется укладывать капусту в сетки, это ограничивает поступление воздуха. Если использовать сетку, то персональную для каждого кочана.

В штатах практикуют охлаждение плодов через хранение. Капусту поливают обильной струёй воды пред укладкой на хранение. Температура воды должна быть приближена к охлаждённой от 0 до 15-ти градусов. Во время охлаждения овощи одновременно и промываются. Это позволяет увеличить длительность хранения до 4-х месяцев.

 

Adblock
detector